El Goxua es un postre típico de la cocina vasca,aunque yo lo probé en La Rioja,y me encantó.Normalemente no me suelen gustar postres que no lleven chocolate,pero este se convirtió en unos de mis favoritos.No es un postre dificil de hacer,pero si lleva algo más de tiempo porque hay que hacer distintas capas,aun asi merece la pena hacerlo.Aqui os dejo la receta y espero que os guste tanto como a mi.

 

Ingredientes para el bizcocho:

 

• Bizcocho tipo genovés o sobaos

 

Ingredientes para el almíbar:

 

• 125ml de agua

• 150gr de azúcar

• 25ml de ron (opcional)

 

Ingredientes para la crema pastelera:

 

• 250ml de leche

• 2 yemas de huevo

• 15gr de Maizena

• 50gr de azúcar

• la piel de 1/2 limón

• 1/2 rama de canela

• 1 cucharada de margarina

 

Ingredientes para la nata montada:

 

• 200 gr de nata para montar

• 35 gr de azúcar

 

Elaboración:

 

1) Primero cortamos el bizcocho con la misma forma del recipiente donde montaremos el Goxua. Lo podeis hacer en recipientes individuales como las natillas,o en uno grande como si fuera un pastel.Aconsejo los individuales porque es más limpio y no se desmoronará a la hora de repartirlo.

 

2) Para elaborar la crema pastelera:

 

• Ponemos a hervir la leche junto el azúcar a fuego lento, removiendo todo el rato.

• En un bol, mezclamos el huevo y la maizena. Removemos hasta que no queden grumos.

• Rallamos el  limón y añadimos a la cocción junto con la rama de canela.Y aumentamos el fuego a fuego medio,sin parar de remover

• Y ahora echamos en 3 tandas (2 minutos entre tanda y tanda) la mezcla de huevo y maizena y removemos sin parar. 

• Una vez mezclado todo, seguimos removiendo sin parar hasta que la masa se haya espesado (5-10 min)

 

3) Hacemos el almíbar poniendo el agua, el azúcar y el ron a fuego fuerte en un cazo.Cuando empiece a hervir,lo dejamos 10 minutos aprox. hasta que el azúcar se haya disuelto bien y se espese un poco la mezcla.Y dejamos enfriar.

 

4) Para montar la nata,es aconsejable que esté bien fría,si es necesario meterla un rato antes en el congelador.En un cuenco,montamos la nata con unas barillas y vamos añadiendo el azúcar mientras lo vamos haciendo.Sabremos que está montada,cuando la nata se quede pegada en las varillas. 

 

5) Montamos el Goxua:en el recipiente ponemos el bizcocho y lo emborrachamos con el almíbar,y luego ponemos otra capa con la nata montada.Después,ponemos una capa generosa de crema pastelera y por encima espolvoreamos con una cucharada grande de azúcar,y si tenemos un soplete lo quemamos para que se quede caramelizado y crujiente.